初開催はどんなコンクールだった！？ 銀賞＆銅賞の工房も全紹介！
前回を上回るエントリーが集まり、おいしいチーズに出合える予感にますます心が躍る「Japan Cheese Award 2016」。
「でも、前回ってどんな様子だったっけ？」
初参加となる工房のみなさんもいらっしゃいますし、ちょっとここで“おさらい”のレポートをしておきたいと思います。
チーズプロフェッショナル協会が主催する初の国産ナチュラルチーズのコンクール「Japan Cheese Award 2014」が開催されたのは、2014年10月30日。
チーズ関係者にはおなじみの「ホテルメトロポリタン エドモント（東京・飯田橋）」で、熱戦は繰り広げられました。
独自の“チーズの品質評価システム”は、時間をかけて構築してきたもの（さらに進化中！）。
パリの農業祭に併設された「コンクール・ジェネラル」など、世界各地で開催されるチーズコンテストを参考に、独自の品質評価シートを作成しています。
パリの農業祭に併設された「コンクール・ジェネラル」など、世界各地で開催されるチーズコンテストを参考に、独自の品質評価シートを作成しています。
2014年は、ひとつの工房が出品できるのは3種類までで、各チーズの仕様書を提出していただき、14のカテゴリーに分け審査することになりました。
全国よりエントリーされたチーズは、61工房の121品（欠品3、実績118）。
生産者が目指すチーズを消費者の目線で評価しフィードバックすることを目的にトレーニングを受けてきたC.P.A.のメンバー（チーズプロフェッショナル認定者）77名と生産者8名、合計85名の審査員たちが審査にあたりました。
生産者が目指すチーズを消費者の目線で評価しフィードバックすることを目的にトレーニングを受けてきたC.P.A.のメンバー（チーズプロフェッショナル認定者）77名と生産者8名、合計85名の審査員たちが審査にあたりました。
「審査員85名に対し、118のチーズ」という割合はパリのコンクール・ジェネラルを越えるほど。カテゴリーではフレッシュタイプの出品が多く、中でも群を抜いて多かったパスタ・フィラータを2つのテーブルに分け、最終的に16テーブルでそれぞれ6～8種類、審査員は5～8名で厳密な審査を行いました。
午前11時過ぎからスタートしたこのカテゴリー審査（一次審査）は、終了時間ギリギリまで白熱するチームも。
それぞれのテーブルから選ばれた金賞受賞のチーズは次に別会場へと運ばれ、チーム代表（リーダー審査員）の16名と海外からのゲスト審査員2名を加えた18名で、最終審査が行われました。
（※第2回は、カテゴリーごとに「最優秀賞」を選出し、最終審査が行われる予定）
メートル・フロマジェであり、チーズコンサルティングのエキスパートとして活躍するイヴ・マンソン氏（右から2番目）と、カリフォルニア・ソノマのアンダンテファームでチーズを製造するスヤン・スキャンラン氏（一番右）のお二人が、外国人審査員として参加されました。
カテゴリーが異なるチーズの中から、グランプリに輝いたのはアトリエ・ド・フロマージュ（長野）の「ブルーチーズ」でした。
イヴ・マンソン氏が選んだ外国人審査員賞は、共働学舎新得農場（北海道）の「ラクレット」。シェーヴルを製造するスヤン・スキャンラン氏は、三良坂フロマージュ（広島）の「カレ・ド・ラヴァンド・シェーヴル」のミルクの品質の良さと技術を評価していました。
※その他の金賞受賞チーズは、「これまでの実績」をご覧ください！
※その他の金賞受賞チーズは、「これまでの実績」をご覧ください！
グランプリを受賞したアトリエ・ド・フロマージュの粂井さん
「カレ・ド・ラヴァンド・シェーヴル」で外国人審査員賞に輝いた、三良坂フロマージュの松原さん
「ラクレット」で受賞し、イヴ・マンソン氏と握手する共働学舎新得農場の宮嶋さん
第2回ではさらなる期待が寄せられる「銀賞＆銅賞のチーズ」も、ここで全部ご紹介します！
（※カテゴリー名は、前回のものになります）
【銀賞】32品
＜フレッシュ プレーン＞
●リコッタ SHIBUYA CHEESE STAND｜東京都｜
●クリームチーズ エイチ・アイ・エフ 開田高原アイスクリーム工房｜長野県｜
●リコッタ ラ・カプラ 吉田興産 Y&Co. チーズ加工舎｜富山県｜
●リコッタ 敷信村農吉 乳ぃーずの物語｜広島県｜
●リコッタ SHIBUYA CHEESE STAND｜東京都｜
●クリームチーズ エイチ・アイ・エフ 開田高原アイスクリーム工房｜長野県｜
●リコッタ ラ・カプラ 吉田興産 Y&Co. チーズ加工舎｜富山県｜
●リコッタ 敷信村農吉 乳ぃーずの物語｜広島県｜
＜フレッシュ バラエティ＞
●リコッタ・サラータ・インフォルナータ・フレスカ 三良坂フロマージュ｜広島県｜
●リコッタ・サラータ・インフォルナータ・フレスカ 三良坂フロマージュ｜広島県｜
＜ソフト 白カビ＞
●カマンベールチーズ エイチ・アイ・エフ 開田高原アイスクリーム工房｜長野県｜
●カマンベール「ヒルガニアンホワイト」 たかすファーマーズ チーズ工房｜岐阜県｜
●カマンベールチーズ エイチ・アイ・エフ 開田高原アイスクリーム工房｜長野県｜
●カマンベール「ヒルガニアンホワイト」 たかすファーマーズ チーズ工房｜岐阜県｜
＜ソフト 酸凝固＞
●十勝シェーブル炭 ランラン・ファーム｜北海道｜
●フェタスタイルチーズ 花畑牧場｜北海道｜
●カプリーノ 吉田興産 Y&Co. チーズ加工舎｜富山県｜
●十勝シェーブル炭 ランラン・ファーム｜北海道｜
●フェタスタイルチーズ 花畑牧場｜北海道｜
●カプリーノ 吉田興産 Y&Co. チーズ加工舎｜富山県｜
＜ソフト ウォッシュ＞
●酒蔵 共働学舎 新得農場｜北海道｜
●酒蔵 共働学舎 新得農場｜北海道｜
＜パスタ・フィラータ モッツァレラ＞
●ジャージーミルクのモッツァレッラ カゼイフィーチョ・ダ・サスィーノ｜青森県｜
●神津モッツァレラ 神津牧場｜群馬県｜
●トリデンテ モッツァレラチーズ リアライン チーズ工房トリデンテ｜岐阜県｜
●船方農場のモッツァレラ みるくたうん｜山口県｜
●ジャージーミルクのモッツァレッラ カゼイフィーチョ・ダ・サスィーノ｜青森県｜
●神津モッツァレラ 神津牧場｜群馬県｜
●トリデンテ モッツァレラチーズ リアライン チーズ工房トリデンテ｜岐阜県｜
●船方農場のモッツァレラ みるくたうん｜山口県｜
＜パスタ・フィラータ 熟成＞
●カチョカヴァロ 水戸市農業公社 森のシェーブル館｜茨城県｜
●カチョカヴァロ 水戸市農業公社 森のシェーブル館｜茨城県｜
＜パスタ・フィラータ バラエティ＞
●ブッラータ SHIBUYA CHEESE STAND｜東京都｜
●ブッラータ SHIBUYA CHEESE STAND｜東京都｜
＜非加熱圧搾 熟成４カ月未満＞
●那須ブラウン チーズ工房那須の森｜栃木県｜
●山のチーズ（アルパージュ） 清水牧場チーズ工房｜長野県｜
●ラ・カプラ 吉田興産 Y&Co. チーズ加工舎｜富山県｜
●トーマ ダイワ ダイワファーム｜宮崎県｜
●那須ブラウン チーズ工房那須の森｜栃木県｜
●山のチーズ（アルパージュ） 清水牧場チーズ工房｜長野県｜
●ラ・カプラ 吉田興産 Y&Co. チーズ加工舎｜富山県｜
●トーマ ダイワ ダイワファーム｜宮崎県｜
＜非加熱圧搾 熟成４カ月以上＞
●６カ月熟成チーズ 米村牧場チーズ工房｜北海道｜
●町村農場 ゴーダチーズ 町村農場｜北海道｜
●ジャージー牛 ゴーダチーズ（熟成４カ月以上） 十勝加藤牧場 乳と蜜と大地の工房｜北海道｜
●はおび ランラン・ファーム｜北海道｜
●６カ月熟成チーズ 米村牧場チーズ工房｜北海道｜
●町村農場 ゴーダチーズ 町村農場｜北海道｜
●ジャージー牛 ゴーダチーズ（熟成４カ月以上） 十勝加藤牧場 乳と蜜と大地の工房｜北海道｜
●はおび ランラン・ファーム｜北海道｜
＜非加熱圧搾 アディティブ＞
●ワイン・ドゥ・チーズ 米村牧場チーズ工房｜北海道｜
●鶴居ペッパーチーズ 鶴居村振興公社 酪楽館｜北海道｜
●神津サラミケーゼ 神津牧場｜群馬県｜
●蒜山ジャージースモークチーズ 蒜山酪農農業協同組合｜岡山県｜
●ワイン・ドゥ・チーズ 米村牧場チーズ工房｜北海道｜
●鶴居ペッパーチーズ 鶴居村振興公社 酪楽館｜北海道｜
●神津サラミケーゼ 神津牧場｜群馬県｜
●蒜山ジャージースモークチーズ 蒜山酪農農業協同組合｜岡山県｜
＜加熱圧搾 熟成６カ月未満＞
●槲 NEEDS｜北海道｜
●槲 NEEDS｜北海道｜
＜加熱圧搾 熟成６カ月以上＞
●タカラのタカラ チーズ工房タカラ｜北海道｜
●バッカス ダルパージュ 清水牧場チーズ工房｜長野県｜
●タカラのタカラ チーズ工房タカラ｜北海道｜
●バッカス ダルパージュ 清水牧場チーズ工房｜長野県｜
【銅賞】30品
＜フレッシュ プレーン＞
●ハロウミチーズ 花畑牧場｜北海道｜
●ゆきやなぎ（塩入り） 那須高原今牧場 チーズ工房｜栃木県｜
●ハロウミチーズ 花畑牧場｜北海道｜
●ゆきやなぎ（塩入り） 那須高原今牧場 チーズ工房｜栃木県｜
＜ソフト 白カビ＞
●ブリー・ド・那須 チーズ工房那須の森｜栃木県｜
●加藤牧場の手づくりチーズ 白カビタイプ 加藤牧場｜埼玉県｜
●蒜山ジャージーカマンベールチーズ・ミニ 蒜山酪農農業協同組合｜岡山県｜
●ナチュラルチーズ ピンザブラン はごろも牧場｜沖縄県｜
●ブリー・ド・那須 チーズ工房那須の森｜栃木県｜
●加藤牧場の手づくりチーズ 白カビタイプ 加藤牧場｜埼玉県｜
●蒜山ジャージーカマンベールチーズ・ミニ 蒜山酪農農業協同組合｜岡山県｜
●ナチュラルチーズ ピンザブラン はごろも牧場｜沖縄県｜
＜ソフト 酸凝固＞
●ルミエール 玉名牧場｜熊本県｜
●ルミエール 玉名牧場｜熊本県｜
＜ソフト ウォッシュ＞
●じゅくし柿（大） 三良坂フロマージュ｜広島県｜
●じゅくし柿（大） 三良坂フロマージュ｜広島県｜
＜パスタ・フィラータ モッツァレラ＞
●イタリア職人がつくるモッツァレラ ファットリアビオ北海道｜北海道｜
●モッツァレラ・ディ・ブーファラ 箱根牧場｜北海道｜
●モッツァレラチーズ NEEDS｜北海道｜
●モッツァレラチーズ よじゅえもんのチーズ工房｜千葉県｜
●フレッシュモッツァレラチーズ 牧成舎｜岐阜県｜
●モッツァレラチーズ 上ノ原牧場 カドーレ｜広島県｜
●イタリア職人がつくるモッツァレラ ファットリアビオ北海道｜北海道｜
●モッツァレラ・ディ・ブーファラ 箱根牧場｜北海道｜
●モッツァレラチーズ NEEDS｜北海道｜
●モッツァレラチーズ よじゅえもんのチーズ工房｜千葉県｜
●フレッシュモッツァレラチーズ 牧成舎｜岐阜県｜
●モッツァレラチーズ 上ノ原牧場 カドーレ｜広島県｜
＜パスタ・フィラータ バラエティ＞
●モッ茶レラ 山田牧場｜滋賀県｜
●モッ茶レラ 山田牧場｜滋賀県｜
＜青カビ＞
●くろまつないブルーチーズ トワ・ヴェール 黒松内町特産物手づくり加工センター｜北海道｜
●ブルーチーズ二世古 空【ku：】超熟 ニセコチーズ工房｜北海道｜
●江丹別の青いチーズ 伊勢ファーム｜北海道｜
●くろまつないブルーチーズ トワ・ヴェール 黒松内町特産物手づくり加工センター｜北海道｜
●ブルーチーズ二世古 空【ku：】超熟 ニセコチーズ工房｜北海道｜
●江丹別の青いチーズ 伊勢ファーム｜北海道｜
＜非加熱圧搾 熟成４カ月未満＞
●二世古 ミモレット ニセコチーズ工房｜北海道｜
●鶴居マイルドラベル 鶴居村振興公社 酪楽館｜北海道｜
●大人の素っぴんチーズ 牧成舎｜岐阜県｜
●二世古 ミモレット ニセコチーズ工房｜北海道｜
●鶴居マイルドラベル 鶴居村振興公社 酪楽館｜北海道｜
●大人の素っぴんチーズ 牧成舎｜岐阜県｜
＜非加熱圧搾 熟成４カ月以上＞
●フィバスの太陽 北海道岩見沢農業高等学校 食品科学科｜北海道｜
●ゴーダチーズ ノースプレインファーム｜北海道｜
●煌（こう） 冨田ファーム｜北海道｜
●遠野アルプスチーズ 多田自然農場｜岩手県｜
●蔵王 ゴーダチーズ 蔵王酪農センター｜宮城県｜
●森のチーズ チーズ工房那須の森｜栃木県｜
●オールドゴーダ 木次乳業｜島根県｜
●フィバスの太陽 北海道岩見沢農業高等学校 食品科学科｜北海道｜
●ゴーダチーズ ノースプレインファーム｜北海道｜
●煌（こう） 冨田ファーム｜北海道｜
●遠野アルプスチーズ 多田自然農場｜岩手県｜
●蔵王 ゴーダチーズ 蔵王酪農センター｜宮城県｜
●森のチーズ チーズ工房那須の森｜栃木県｜
●オールドゴーダ 木次乳業｜島根県｜
＜加熱圧搾 熟成６カ月以上＞
●シントコ 共働学舎 新得農場｜北海道｜
●幸（さち） ありがとう牧場 しあわせチーズ工房｜北海道｜
●シントコ 共働学舎 新得農場｜北海道｜
●幸（さち） ありがとう牧場 しあわせチーズ工房｜北海道｜
金賞を受賞した出品者には、2015年6月にフランスで開催された国際コンクール「Mondial du Fromage（モンディアル・デュ・フロマージュ）」への出品支援が行われました。
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